Frikadeller med kartofler og pandesovs

Opskrift på hjemmelavet frikadeller med kartofler og pandesovs

Hvis der er én ting, der kan få enhver dansker til at smile, så er det tanken om frikadeller, brun sovs og kartofler. Det er comfort food på første klasse – og en ret, der kan samle selv de mest uenige familiemedlemmer om middagsbordet. Her får du en nem opskriften på, hvordan du kan lave denne klassiker, så selv farmor ville blive stolt.

Antal

Til 4 personer

Tid

Ca. 1 time

Ingredienser	Mængde	Tip
Frikadeller:
Hakket svinekød	500 g	Du kan også bruge en blanding af svinekød og kalvekød for en mildere smag.
Løg	1 stk.	Fintrevet løg giver en jævn tekstur og balancerer smagen.
Æg	1 stk.	Hjælper med at binde farsen sammen.
Hvedemel	4 spsk.	Mel gør farsen kompakt.
Mælk	1 dl	Gør farsen blød og nem at forme.
Salt	1 tsk	Smag til efter behov.
Friskkværnet peber	Efter smag	Tilføj peber efter præference for en krydret smag.
Smør eller olie	Til stegning	Smør giver en rig smag, mens olie gør stegningen lettere.
Tilbehør:
Kartofler	1 kg	Kog dem i letsaltet vand for en klassisk base til retten.
Brun sovs:
Smør	30 g	Smeltes til en smørbolle.
Hvedemel	3 spsk.	Bruges til at jævne sovsen.
Bouillon	2-3 dl	Brug okse- eller grøntsagsbouillon afhængigt af din smags præference.
Kulør	Efter behov	Tilføjer den klassiske brune farve.
Salt og peber	Efter smag	Juster for at balancere smagen.

Sådan gør du

Forbered kartoflerne:

Start med at skrælle kartoflerne, og kog dem i rigeligt, letsaltet vand i ca. 20 minutter, eller indtil de er møre.

2. Lav frikadellefarsen:

Bland det hakkede kød, løg, æg, mel eller rasp, mælk, salt og peber i en skål.
Rør farsen grundigt sammen, indtil den er ensartet. Lad den hvile i køleskabet i 15-30 minutter, så den bliver nemmere at arbejde med.

3. Steg frikadellerne:

Form farsen til frikadeller med en ske og din håndflade. Varm smør eller olie op på en pande ved middel varme.
Steg frikadellerne i 5-6 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte.

4. Lav pandesovsen direkte på panden:

Når frikadellerne er stegt færdige, skal du lade fedtstoffet og eventuelle brunede stykker blive på panden.
Tilsæt en smule ekstra smør (fx 30 g) på panden, og lad det smelte.
Rør 3 spsk. hvedemel i det smeltede smør og fedt, og pisk, indtil du har en glat blanding (smørbolle).
Tilsæt bouillon lidt ad gangen, mens du pisker grundigt, så sovsen bliver jævn og glat.
Juster farven med kulør, og smag til med salt og peber. Lad sovsen småsimre i 5 minutter, så smagen udvikler sig.

5. Servering:
Anret de varme frikadeller med kartofler og brun sovs. Tilføj gerne lidt rødkål eller syltede agurker for et ekstra pift.

Køkkenudstyr til retten

Prøv Holger's opskrift på den ret der får danskerne til at smile, nemlig hjemmelavet Frikadeller med kartofler og pandesovs. Med det perfekte køkkenudstyr bliver madlavningen nem og effektiv med med røreskåle, piskeris køkkenvægt, piskeris, mandolin- & rivejern, Skærebræt, gryder og pander. Prøv opskriften i dag og lav frikadeller bedre end din mormor.

Se også udvalget af køkkenredskaber hos Holger's.