Opskrift på Stegt Ribeye med kartoffelmos, hvidløgssmør og asparges
Stegt Ribeye med kartoffelmos, hvidløgssmør og asparges er en perfekt og lækker ret til, når det skal være ekstra lækker mad. Ribeye er et mørt stykke kød, der med garanti får din mund til at løbe i vand. Serveret med grov kartoffelmos, hjemmelavet hvidløgssmør og stegte grønne asparges får du en ret, der kombinerer mørhed, cremethed og sprødhed på bedste vis. Retten er nem at tilpasse, så kødet kan serveres rare, medium eller gennemstegt, alt efter smag.
Antal
4 personer
Tid
45 minutter.
| Ingrediens | Mængde | Tip |
|---|---|---|
| Stegt Ribeye: | ||
| Ribeye | 600 g. | Tag kødet ud 20 min. før stegning for jævn varme. |
| Smør | 30 g. | Bruges til stegning og ekstra smag. |
| Salt og peber | Efter smag | Krydr umiddelbart før stegning. |
| Kartoffelmos: | ||
| Kartofler (m/skæl) | 1 kg | Vælg gerne økologiske kartofler for bedst smag og tekstur. |
| Smør | 50 g | Giver cremethed. |
| Mælk | Ca. 1 dl | Justér efter ønsket konsistens. |
| Salt | 1 tsk. | Smag til efter behov. |
| Hvidløgssmør: | ||
| Smør | 100 g. | Blødt smør gør det lettere at blande. |
| Hvidløg | 2 fed | Presset for dybere smag. |
| Frisk persille | 1 spsk. | Finthakket for friskhed. |
| Citronsaft | 1 tsk. | Giver en frisk syrebalance. |
| Stegte grønne asparges: | ||
| Grønne asparges | 400 g. | Knæk bunden af hvor de naturligt knækker. |
| Olivenolie. | 1 spsk. | Vend asparges i olie før stegning for bedre tekstur. |
| Salt og peber | Efter smag | Krydr ved afslutning af stegning. |
| Pynt: | ||
| Frisk persille | 1 håndfuld | Hakkes fint og drysses over retten ved servering. |
Sådan gør du
1. Forbered kartoffelmos
- Skrub kartoflerne grundigt og skær dem i mindre stykker med skrællen på.
- Kog dem møre i letsaltet vand i ca. 15-20 minutter.
- Hæld vandet fra og mos kartoflerne med smør og mælk til ønsket konsistens. Smag til med salt.
2. Lav hvidløgssmør
- Rør blødt smør sammen med presset hvidløg, finthakket persille, citronsaft og et nip salt.
- Stil på køl indtil servering.
3. Steg ribeye tips
- Varm en pande op med smør.
- Steg ribeye tips ved høj varme i 2-3 minutter for rare, 4-5 minutter for medium og 6-7 minutter for gennemstegt og vend undervejs.
- Lad kødet hvile 5 minutter før servering.
4. Steg asparges
- Varm olivenolie på en pande og steg asparges i 4-5 minutter, til de er møre med bid.
- Krydr med salt og peber.
5. Servering
- Anret kartoffelmosen på tallerkener, top med ribeye tips og en klat hvidløgssmør.
- Servér med stegte grønne asparges ved siden af.
- Drys med hakket frisk persille som pynt.
Køkkenudstyr til retten
Brug en stegepande i rustfrit stål eller med god varmefordeling for at opnå den perfekte stegeskorpe på ribeye tipsene. Til kartoflerne anbefales en rummelig gryde på ca. 4 liter og en kartoffelmoser til at opnå den rette konsistens. En bred pande er ideel til asparges, så de bliver jævnt stegte med let bid. Brug en lille skål til at røre og servere hvidløgssmørret i.
Servér retten med et skarpt steakbestik og elegante tallerkener for en fuldendt spiseoplevelse.
Se også udvalg af køkkenudstyr hos Holger’s.
Se også...
Holger's opskrift på Mørbradgryde med paprika og Hakkebøf med bløde løg, kartofler og sovs.
Skriv en kommentar