Kylling i karry

Opskrift på Kylling i karry

Kylling i karry er kendt for at være en favorit på danskernes middagsbord. Det er en smagfuld ret, hvor en hel kylling koges, og kogevandet efterfølgende bruges som kyllingefond til den lækre karrysovs. Prøv den i dag til aftensmad med familien eller vennerne i dag.

Antal

4 personer

Tid

Ca. 1 time og 30 mintutter maks. 2 timer

Ingredienser	Mængde	Tip
Kylling:
1 Hel kylling	Ca. 1,2-1,5 kg	Kog kyllingen dagen før for at spare tid og gøre retten nemmere at lave.
Gulerødder	2 stk.	Skæres i grove stykker. Tilføjer ekstra smag til kyllingefonden under kogning.
Løg	1 stk.	Løget halveres. Giver dybde til fondens smag.
Laurbærblade	2 stk.	Tilføjer en aromatisk smag til kogevandet.
Salt	1 tsk	Smag evt. til.
Karry sovs:
Smør	40 g.	Brug smør til at stege karryen og lave en base for sovsen.
Karry	2 spsk.	Steg karryen i smør for at fremhæve krydderiernes smag.
Hvedemel	3 spsk.	Pisk melet ind, så sovsen bliver jævn og uden klumper.
Kyllingefond	6 dl	Brug kogevandet fra kyllingen som fond for ekstra smag til karrysovsen.
Fløde	1,5 dl fløde	Giver en cremet konsistens. Kan erstattes af kokosmælk.
Salt og peber	Smag efter	Smag efter med salt og peber.
Tilbehør:
Ris	300 g.	Skyl risene grundigt inden kogning for at undgå klæbrighed.
Pynt:
Koriander	1 lille håndfuld (ca. 5-10 g).	Hakket og drysset over retten ved servering. Det giver både smag og farve.

Sådan gør du

1. Kog kyllingen:

Læg den hele kylling i en stor gryde sammen med gulerødder, løg, laurbærblade og salt.
Dæk med vand, så kyllingen er helt dækket.
Bring gryden i kog, og lad kyllingen simre i ca. 45-60 minutter, afhængigt af dens størrelse, indtil kødet er mørt og slipper benene.
Tag kyllingen op, og lad den køle lidt af.
Si kogevandet, og gem det som kyllingefond til sovsen.

2. Pil kødet af kyllingen:

Når kyllingen er kølet nok af, fjern skindet, og pil kødet fra benene. Skær det i mundrette stykker, og sæt det til side.

3. Kog risene:

Skyl risene i koldt vand, og kog dem efter anvisningen på pakken.

4. Lav karrysovsen:

Smelt smørret i en gryde ved middel varme.
Tilsæt karry, og lad det stege kort, så smagen træder frem.
Pisk melet i, så det bliver til en glat smørbolle.
Tilsæt kyllingefonden lidt ad gangen under konstant piskning, så sovsen bliver glat og jævn.
Tilsæt fløden eller kokosmælken, og lad sovsen simre i 5-10 minutter.
Smag til med salt, peber og evt. revet æble for sødme.

5. Saml retten:

Tilsæt de udskårne kyllingestykker til karrysovsen, og lad dem varme igennem i 5 minutter.

6. Servering:

Server kylling i karry med ris og koriander til pynt.

Køkkenudstyr til retten

Prøv Holger's opskrift på favoritten kylling i karry med det rette køkkenudstyr. Det gør madlavningen mere overskuelig og effektiv. Se vores udvalg af skærebræt, køkkenknive, piskeris, gryder, grydesæt og kasseroller. Gør middagen til noget særligt med vores flotte udvalg af borddækning.

Se udvalget også udvalget af køkkenredskaber hos Holger's.