Opskrift på Forloren Hare med Sovs og Kartofler

Forloren hare er en klassisk og velsmagende ret, hvor saftigt farsbrød omviklet med sprød bacon får din mund til at løbe i vand. Retten serveres med en fyldig sovs og møre kartofler og er perfekt til dage, hvor du har lidt ekstra tid i køkkenet.

Antal

4 personer

Tid

1 time og 15 minutter

Ingredienser	Mængde	Tip
Frabrød:
Hakket kalv og flæsk	500 g	Giver en bedre smag end kun hakket grisekød.
Løg	1 stk.	Riv løget fint med på et rivejern.
Æg	1 stk.
Hvedemel	3 spsk.	Bruges til at opbage sovsen.
Mælk	1 dl
Salt	1 tsk.
Peber	Efter smag	Brug friskkværnet peber for en friskere og stærkere peber smag.
Bacon	100 g	Brug bacon i skriver.
Sovs:
Stegesky	Fra fadet	Brug stegeskyen fra forloren haren for at få en god smag i sovsen.
Bouillon	2-3 dl	Brug okse- eller grøntsagsbouillon.
Hvedemel	1 spsk.	Pisk melet ud i stegeskyen.
Fløde	1 dl	Tilsæt fløde hvis du ønsker en mere cremet konsistent.
Kulør	Efter behov	Tilsæt kulør indtil du synes sovsen har den farve du ønsker.
Salt og peber	Efter smag	Smag til med salt og peber til du synes den har den helt rigtige balance i smagen.
Tilbehør:
Kartofler	1 kg	Let salt kartoflerne, når vandet går i kog.

Sådan gør du

1. Forbered kartoflerne:

Skræl kartoflerne, og kog dem i rigeligt, letsaltet vand i ca. 20 minutter, indtil de er møre.

2. Lav farsen til forloren hare:

Bland hakket kød, løg, æg, mel/rasp, mælk, salt og peber i en skål. Rør farsen godt sammen, til den er jævn og fast.
Form farsen til en aflang "hare" og læg den i et ildfast fad.

3. Tilsæt bacon:

Læg baconskiver over haren, så de dækker overfladen.

4. Bag forloren hare:

Forvarm ovnen til 200°C. Hæld lidt vand eller bouillon i bunden af fadet, så der dannes stegesky.
Bag forloren hare i ovnen i ca. 45 minutter.
Øs stegesky over haren undervejs.

5. Lav sovsen:

Si stegeskyen fra fadet over i en gryde.
Pisk melet ud i stegeskyen, og tilsæt bouillon og fløde lidt ad gangen, mens du pisker.
Juster farven med soja eller kulør, og smag til med salt og peber.
Lad sovsen småkoge et par minutter.

6. Servering:

Skær forloren hare i skiver, og server med kartofler, den varme sovs og eventuelt rødkål eller syltede agurker.

Køkkenudstyr til retten

Prøv Holger’s opskrift på Forloren Hare med sovs og kartofler, der får din mund til at løbe i vand, med det rette køkkenudstyr. Når du bruger kvalitetsudstyr, bliver madlavningen både hurtigere og mere effektiv, og du kan føle dig som en kok i dit eget køkken. Brug et solidt skærebræt og skarpe køkkenknive til forberedelsen, et rivejern til at give retten ekstra smag, og et piskeris til at sikre en jævn og lækker sovs. Gryder og pander af høj kvalitet gør tilberedningen lettere og giver et perfekt resultat.

Servér retten på flotte tallerkener og med elegant bestik, der fuldender spiseoplevelsen, for vi spiser ikke kun med munden, men også med øjnene.

Se også køkkenredskaber hos Holger’s.