Dubai Chokolade

by Emily Kofoed

Hjemmelavet Dubai Chokolade

Dubai Chokolade er en raffineret og luksuriøs delikatesse, der kombinerer smagen af fyldig chokolade med sprød og let karamelliseret kadayif-dej. Inspireret af Mellemøstens sofistikerede desserter byder denne opskrift på en harmonisk blanding af cremet pistaciecreme og sprøde teksturer, der smelter perfekt sammen. Perfekt til en elegant dessert, som en eksklusiv gave eller som en ekstra forkælelse til kaffen.

Antal

Ca. 20 stykker chokolade

Tid

1 time

Ingrediens	Mængde	Tip
Chokolade:
Mørk chokolade (70% kakao)	200 g	Brug chokolade af høj kvalitet for bedste smag.
Mælkechokolade	100 g	Hak og bland for en blødere smagsprofil.
Pistaciecreme	50 g	Giver en cremet og nøddeagtig smag.
Smør	25 g	Tilføjer en silkeblød konsistens.
Flagesalt	1 knivspids	Fremhæver chokoladens smag.
Hjemmelavet Kadayif-dej:
Hvedemel	100 g	Brug fintmalet hvedemel for en let struktur.
Vand	150 ml	Justér mængden for en let flydende dej.
Smør	20 g	Smeltet, giver sprødhed og smag.
Maizena	1 spsk.	Gør dejen mere elastisk.
Sukker	1 tsk.	Giver en let sødme.
Pynt:
Spiseligt guldstøv (valgfrit)	Til pynt	Giver et eksklusivt look

Sådan gør du

1. Lav dejen:

Bland hvedemel, maizena, sukker og vand i en skål og pisk det godt sammen, så der ikke er klumper.
Lad dejen hvile i 10 minutter.

2. Steg dejen:

Opvarm en slip-let pande ved middel varme.
Hæld dejen i en fin stråle gennem en sprøjtepose eller en si med små huller, så der dannes tynde tråde.
Lad dejen stege kort, indtil den er fast, men stadig fleksibel.
Gentag processen, til al dejen er brugt.
Hak den afkølede kadayif-dej fint, så den er klar til chokoladefyldet.

3. Forbered ingredienserne:

Hak den mørke chokolade og mælkechokolade fint.
Smelt smørret ved lav varme, og rør den hjemmelavede finthakkede kadayif-dej i, indtil den bliver sprød.

4. Smelt chokoladen:

Smelt den mørke chokolade over vandbad (bain-marie) eller i mikrobølgeovn i korte intervaller.
Gør det samme med mælkechokoladen i en separat skål.

5. Fyld chokoladeformene:

Hæld et tyndt lag smeltet mørk chokolade i hårde chokoladeforme (silikone eller plastik).
Lad chokoladen sætte sig let, før du tilsætter en lille skefuld pistaciecreme og lidt sprød hjemmelavet kadayif-blanding.
Dæk med et lag smeltet mælkechokolade og glat overfladen ud.

6. Afkøling og pynt:

Sæt chokoladen på køl i ca. 30-40 minutter, indtil den er helt stivnet.
Tilføj et drys spiseligt guldstøv for et luksuriøst udtryk.

7. Servering:

Løsn chokoladerne fra formene og servér som en eksklusiv snack til kaffe eller te.

Køkkenudstyr til opskriften

For at lave den perfekte Dubai Chokolade anbefales det at bruge en varmebestandig røreskål til smeltning af chokoladen, mens en slip-let stegepande sikrer, at kadayif-dejen steges jævnt uden at brænde på. En sprøjtepose hjælper med at forme de fine tråde til kadayif-dejen.

Til chokoladeformen er en silikone- eller plastikform ideel for en flot finish, mens en palet sikrer en jævn overflade. En fin pensel bruges til at fordele chokoladen pænt i formene og tilføje guldstøv. En skarp køkkenkniv gør det nemt at hakke både chokolade og kadayif-dej, og en varmebestandig gryde er perfekt til at temperere chokoladen skånsomt.

Se udvalg af køkkenredskaber hos Holger’s.