Bankekød med kartoffelmos

Bankekød med kartoffelmos er en klassisk dansk ret, der emmer af nostalgi og hjemlig hygge. Det møre kød simrer langsomt i en fyldig sovs, der passer perfekt sammen med cremet kartoffelmos og ovnbagte tomater. En skefuld kartoffelmos, lidt af den dybe sovs og et stykke bankekød er alt, hvad der skal til for at bringe varme til middagsbordet. Retten afsluttes med friske oregano-blade, der tilføjer en mild krydret duft og smag.

Antal

4 personer

Tid

2 timer

Ingrediens	Mængde	Tip
Bankekød:
Oksekød i skiver	800 g.	Vælg tykkere skiver af bov eller tykkam.
Løg	2 stk.	Skæres i skiver for sødme og smag.
Smør	30 g.	Bruges til at brune kødet og sautere løgene.
Hvedemel	2 spsk.	Drys over kødet før bruning for at tykne sovsen.
Oksebouillon	6 dl	Giver fyldig og kraftig smag.
Salt og peber	Efter smag	Smag til løbende.
Kartoffelmos:
Kartofler	1 kg	Melet type som bagekartofler giver bedst mos.
Smør	50 g.	Giver cremethed og god smag.
Mælk	Ca. 1 dl	Justér for ønsket konsistens.
Salt	1 tsk.	Smag til efter behov.
Ovnbagte tomater:
Cherrytomater	300 g.	Skæres i halve for mere smag og tekstur.
Olivenolie	1 spsk.	Dryppes over tomaterne inden bagning.
Salt	1 nip	Trækker væske ud og fremhæver sødme.
Pynt:
Frisk oregano	Efter behov	Pynt til serveringen.

Sådan gør du

1. Bankekød:

Bank kødskiverne let med kødhammer, og krydr med salt og peber.
Vend dem i hvedemel. Smelt smør i en stor gryde og brun kødet af i omgange.
Tag det op og sautér løg i samme gryde til de er bløde.
Læg kødet tilbage, hæld bouillon over og lad retten simre under låg i ca. 1,5 time, indtil kødet er helt mørt.

2. Kartoffelmos:

Skræl kartofler og kog dem møre i letsaltet vand i ca. 20 minutter.
Hæld vandet fra og mos kartoflerne med smør og mælk til ønsket konsistens.
Smag til med salt.

3. Ovnbagte tomater:

Læg tomaterne på en bageplade med bagepapir, dryp med olivenolie og drys med lidt salt.
Bag i ovnen ved 180 °C i ca. 20-25 minutter, indtil de er møre og let karamelliserede.

4. Servering:

Servér bankekødet med rigelig sovs, kartoffelmos og de bagte tomater.
Drys med frisk oregano ved servering.

Køkkenudstyr til retten

For at få det bedste resultat anbefales det at bruge en stor gryde til bankekødet, hvor det kan simre langsomt og opnå den rette mørhed. En kartoffelskræller og gryde til kartoflerne gør arbejdet lettere, og en kartoffelmoser sikrer en jævn og luftig mos. Brug en bageplade med bagepapir til tomaterne og et skarpt rivejern, hvis du vil tilføje ekstra smag som fx revet hvidløg til tomaterne.

Se også udvalg af køkkenudstyr hos Holger’s.