Boller i karry

Opskrift på den elskede danske klassiker boller i karry

Boller i karry er en af de mest elskede retter i det danske køkken. Kombinationen af saftige kødboller, cremet karrysovs og perfekt kogte ris gør retten til en favorit hos både børn og voksne. Den milde karrysmag og de bløde kødboller giver en dejlig hverdagsret, som hele familien kan samles om. Her får du en nem opskrift, der sikrer et godt resultat hver gang.

Antal

Til 4 personer

Tid

Ca. 1 time

Ingredienser	Mængde	Tip
Kødboller:
Hakket kalv og flæsk	500 g	Giver en saftig og velsmagende fars.
Løg	1 stk.	Hakkes fint og tilføjer sødme og balance til farsen.
Æg	1 stk.	Binder farsen sammen.
Hvedemel	3 spsk.	Kan erstattes med rasp, hvis det ønskes.
Mælk	1 dl	Gør farsen blød og lettere at arbejde med.
Salt	1 tsk.	Forstærker smagen.
Friskkværnet peber	Efter smag	Juster mængden efter præference
Karrysovs:
Smør	40 g	Grundbase for en rig og cremet sovs
Karry	2 spsk.	Juster mængden for mere eller mindre intens smag.
Hvedemel	3 spsk.	Bruges til at jævne sovsen.
Kogevand fra kødboller	5 dl	Tilfører ekstra smag til sovsen.
Fløde	1 dl	Giver en cremet konsistens
Salt og peber	Efter smag	Giver en cremet konsistens; kan erstattes med mælk for en lettere version.
Tilbehør:
Ris	300 g	Skyl risene før kogning for at opnå en luftig tekstur.

Sådan gør du

1. Forbered risenene

Skyl risene i koldt vand, og kog dem efter anvisningen på pakken. Hold dem varme, indtil retten er klar til servering.

2. Lav fars til kødbollerne:

Bland hakket kød, løg, æg, mælk, salt og peber i en skål. Rør farsen godt sammen, indtil den er ensartet, og lad den hvile i køleskabet i 15-20 minutter.

3. Form og kog kødbollerne:

Bring en stor gryde letsaltet vand i kog. Form farsen til små boller med en ske og din håndflade, og læg dem forsigtigt i det kogende vand.
Lad bollerne simre i ca. 8-10 minutter, eller indtil de flyder op og er faste. Tag dem op med en hulske, og gem kogevandet til sovsen.

4. Lav karrysovsen:

Smelt smørret i en gryde ved middel varme. Tilsæt karry, og lad det stege kort for at frigive smagen. Pisk melet i, så du får en glat smørbolle.
Tilsæt kogevandet fra kødbollerne lidt ad gangen under konstant piskning, indtil sovsen har en jævn og cremet konsistens.
Rør fløden i, og smag til med salt og peber.

5. Tilsæt kødbollerne:

Kom de kogte kødboller i karrysovsen, og lad dem varme igennem i 5 minutter, så de optager smag fra sovsen.

6. Servering:

Anret de varme ris på tallerkener, og hæld boller i karry over.
Pynt eventuelt med lidt friskhakket persille eller små æbletern for et friskt touch.

Køkkenudstyr til retten

Prøv Holger’s opskrift på boller i karry med det rigtige køkkenudstyr, der gør madlavningen nemmere fra start til servering. Når du koger risene, er en gryde med låg praktisk, så risene tilberedes korrekt og holder sig varme. Til farsen er en røreskål og en grydeske god at have ved hånden, så du nemt kan røre farsen sammen til en ensartet konsistens. Når bollerne formes og tages op af vandet, kan en spiseske være en hjælp, så du får ensartede kødboller og forsigtigt kan løfte dem op af gryden.

Når du laver karrysovsen, er en kasserolle eller gryde ideel, og et piskeris sikrer, at sovsen bliver glat og uden klumper. Til servering kan du bruge flade tallerkener, og vil du toppe retten med friske æbletern eller persille, kan en urtekniv gøre det lettere at hakke og snitte præcist.

Se også køkkenredskaber hos Holger’s.