Gullash

Opskrift på Gullash med ris

Gullash med ris er en klassisk dansk simreret med paprika og mørt oksekød. En varmende og fyldig gryderet, der er perfekt til de kolde aftener. Denne ret er rig på smag, med mørt oksekød, lækre krydderier og en fyldig sauce. En nem opskrift, der passer perfekt til hverdagens aftensmad.

Antal

4 personer

Tid

1 time og 30 minutter

Ingrediens	Mængde	Tip
Gullash:
Oksekød i tern	600 g	Vælg mørt kød som skank eller bov for bedste resultat.
Løg	2 stk.	Hak dem fint for en jævn sauce.
Hvidløg	3 fed	Pres med en hvidløgspresser for en dybere smag.
Gulerødder	2 stk.	Skæres i skiver for ekstra sødme og fylde.
Kartofler	3 stk.	Skæres i tern og giver en mere mættende ret.
Rød peberfrugt	1 stk.	Skæres i strimler for ekstra fylde.
Hakket tomater	1 dåse (400 g)	Brug evt. økologiske for bedre smag.
Oksebouillon	1 terning opløst i 4 dl vand	Giver ekstra umami
Paprika (gerne sød)	2 spsk.	Ungarsk paprika giver en autentisk smag.
Spidskommen	1 tsk.	Tilføjer en varm og krydret dybde.
Laurbærblad	2 stk.	Giver en mild og aromatisk smag.
Salt og peber	Efter smag	Smag til undervejs.
Sukker	1 tsk	Afrunder syren fra tomaterne.
Olivenolie til stegning	2 spsk.	Giver en mild og afrundet smag til retten.
Tilbehør:
Ris	3 dl	Vælg basmatiris for en luftig og aromatisk konsistens.
Vand	Efter anvisning på pakken	Vandmængden kan variere afhængigt af tilberedningsmetoden, som angivet på rispakken.

Sådan gør du

1. Forberedelse:

Pil og hak løgene fint.
Pres hvidløgene med en hvidløgspresser for en dybere smag.
Skær rød peberfrugt i strimler.

2. Brun kødet:

Opvarm olivenolien i en stor gryde ved middel-høj varme.
Tilsæt oksekødet og brun det godt af på alle sider. Rør jævnligt.

3. Svits løg og krydderier:

Tilsæt løg og hvidløg til kødet og svits i 2-3 minutter.
Rør paprika og spidskommen i og lad det stege i yderligere 1 minut.

4. Tilsæt tomatpuré og bouillon:

Rør tomatpuré i gryden og lad det stege med i et par minutter.
Hæld hakkede tomater og oksebouillon ved. Tilsæt laurbærblade og sukker.
Lad retten simre under låg ved svag varme i ca. 1 time, indtil kødet er mørt. Tilsæt kartofler og gulerødder efter 30 minutter, så de bliver møre, men ikke udkogte. Rør undervejs.

5. Tilsæt peberfrugt:

10 minutter før retten er færdig, tilsættes rød peberfrugt.
Smag til med salt og peber.

6. Kog ris:

Mens gullashen simrer, koges risene efter anvisning på pakken.

7. Servering:

Server gullash rygende varm med friskkogte ris.
Kan evt. toppes med friskhakket persille og en klat creme fraiche.

Køkkenudstyr til retten

Få den bedste oplevelse med det rette udstyr. En kraftig stegegryde sikrer, at retten simrer perfekt, mens en skarp køkkenkniv gør forberedelsen af ingredienserne nem. Brug et træskærebræt til skånsom behandling af dine råvarer. En træske er ideel til at røre i retten uden at beskadige grydens overflade. Til risene anbefales en non-stick kasserolle.

Se udvalg af køkkenudstyr hos Holger’s.

Se også...

Prøv også Holger’s opskrift den klassiske gryderet Mørbradgryde med paprika.