Opskrift på den danske klassiker hakkebøf med bløde løg, kartofler og sovs

Hakkebøf med bløde løg er en ægte dansk klassiker, der aldrig går af mode. Nyd de saftige bøffer med søde, karamelliserede løg, møre kartofler og en fyldig brun sovs. Perfekt til hyggelige stunder med hele familien.

Antal

4 personer

Tid

1 time

Ingredienser	Mængde	Tip
Hakkebøf:
Hakket oksekød	500 g	Vælg kød med 8-12% fedt for saftige og smagfulde bøffer.
Salt og peber	Efter smag	Krydr bøfferne lige inden stegning for den bedste smag.
Margarine	Til stegning	Sørger for en sprød stegeskorpe og jævn stegning.
Bløde løg:
Stort løg	4 stk.	Skær dem i ensartede skiver for jævn stegning.
Sukker	1 spsk.	Tilføjer en sødme, der balancerer retten.
Eddike (æblecider- eller balsamicoeddike)	1 spsk.	Giver en let syrlig note til løgene.
Vand	1 dl	Bruges til at give løgene en blød og glaseret konsistens.
Margarine	Til stegning	Giver en rig smag og hjælper løgene med at karamellisere.
Salt og peber	Efter smag	Smag til for at balancere sødme og syrlighed.
Tilbehør:
Kartofler	1 kg	Kog dem møre i letsaltet vand for en klassisk base til retten.
Brun sovs:
Pandesky	2 dl	Lav den fra pandeskyen for ekstra smag eller bouillon.
Smør	2 spsk.	Tilsæt smør og lad det smelte.
Mel	2 spsk.	Pisk mel i og lad det stege kort, indtil det dufter nøddeagtigt.
Bouillon	3 dl	Tilsæt bouillon lidt ad gangen, mens du pisker konstant, indtil sovsen er jævn
Salt og peber	Efter smag	Smag til med salt og peber og lad sovsen simre i 5 minutter.

Sådan gør du

1. Kog kartofler:

Skræl kartoflerne, og kog dem i letsaltet vand i ca. 20 minutter, eller indtil de er møre. Hæld vandet fra, og hold dem varme.

2. Form og steg hakkebøffer:

Form det hakkede oksekød til 4 jævne bøffer. Tryk dem let flade, og krydr begge sider med salt og peber.
Varm lidt margarine op på en pande ved middel varme, og steg bøfferne i 4-5 minutter på hver side, indtil de er gennemstegte, men stadig saftige. Tag bøfferne af panden, og hold dem varme.

3. Lav bløde løg:

Brug samme pande som til bøfferne, og tilsæt lidt mere margarine, hvis nødvendigt.
Steg løgringene ved middel varme i 10-12 minutter, indtil de bliver bløde og gyldne.
Drys sukker over løgene, og tilsæt eddike. Lad det karamellisere kort, inden du hælder vandet ved.
Lad det hele simre, indtil væsken er fordampet, og løgene er bløde og let glaserede. Smag til med salt og peber.

4. Lav brun sovs:

Si pandeskyen fra stegningen, og hæld den i en gryde. Tilsæt 2 spsk smør, og lad det smelte. Pisk 2 spsk mel i, og lad det stege kort, indtil det dufter nøddeagtigt.
Tilsæt 3 dl bouillon lidt ad gangen, mens du pisker konstant, indtil sovsen er jævn. Lad den simre i 5 minutter, og smag til med salt og peber.

5. Servering:

Anret hakkebøfferne på tallerkener, og læg de bløde løg ovenpå. Tilføj de kogte kartofler som tilbehør, og hæld brun sovs over eller server den ved siden af.
Retten kan også piftes op med en klat rødbeder eller syltede agurker.

Køkkenudstyr til retten

Prøv Holger’s opskrift på hakkebøf med bløde løg med det rette køkkenudstyr, der gør madlavningen nem og effektiv. Brug en skarp køkkenkniv til at skære løgene på et solidt skærebræt, og en kartoffelskræller til hurtigt at klargøre kartoflerne. En kraftig gryde sikrer perfekt kogning af kartoflerne. Steg bøfferne på en god stegepande, og brug til palet til at vende dem med. Lav den lækre sovs i en non-stick kasserolle med et piskeris, så den bliver jævn og velsmagende. Brug en salt- og peberkværn, og servér retten elegant på flotte tallerkner fra BITZ med bestik.