Stegt flæsk med persillesovs og kartofler

Opskrift på den sprødeste stegt flæsk med persillesovs og kartofler

Stegt flæsk med persillesovs er Danmarks nationalret. Prøv denne opskrift, der sikrer den perfekte kombination af sprødt flæsk, cremet persillesovs og møre kartofler. Her får du en nem opskrift til 4 personer, som garanteret vil bringe smil frem hos familien.

Antal

4 personer

Tid

1 time

Ingredienser	Mængde	Tip
Stægt flæsk:
Flæsk i skiver	600 g	Svare til ca. 8-12 skiver.
Lidt salt	Efter smag	Salt er med til at gøre flæsken sprød og lækker.
Persillesovs:
Smør	50	Brug smør af høj kvalitet for at sikre en fyldig og rund smag i sovsen.
Hvedemel	3 spsk.	Brug til at jævne sovsen og sikre en fyldig konsistens.
Mælk	5 dl	Sørg for, at mælken ikke er iskold for at undgå klumper i sovsen.
Fløde	1 dl	Valgfrit, men giver sovsen en mere cremet konsistens.
Frisk persille	1 bundt	Finthakket persille giver den bedste smag og farve.
Salt og peber	Efter smag	Tilsæt salt i små mængder ad gangen, og smag til undervejs.
Tilbehør:
Kartofler	1 kg	Koges letsaltet.

Sådan gør du

1. Forbered kartoflerne:

Skræl kartoflerne, og kog dem i rigeligt, letsaltet vand i ca. 20 minutter, eller indtil de er møre. Hæld vandet fra, og hold dem varme.

2. Steg flæsket:

Forvarm ovnen til 200°C varmluft eller 220°C almindelig ovn, hvis du bruger ovnmetoden.
Læg flæskeskiverne på en bageplade beklædt med bagepapir, og drys med en smule salt på begge sider.
Steg flæsket i ovnen i 25-30 minutter, eller indtil det er sprødt. Husk at vende skiverne undervejs for jævn stegning.
Alternativt kan flæsket steges på panden ved middelhøj varme i 5-7 minutter på hver side, til det er gyldent og sprødt.

3. Lav persillesovsen:

Smelt smørret i en gryde ved middel varme. Tilsæt melet, og rør det sammen til en smørbolle. Hæld mælken i lidt ad gangen, mens du pisker konstant, for at undgå klumper.
Når sovsen har en jævn og glat konsistens, tilsæt fløde (valgfrit) og smag til med salt og peber.
Rør den finthakkede persille i lige før servering for at bevare den friske smag og farve.

4. Servering:

Anret de sprøde flæskeskiver sammen med de kogte kartofler og den cremede persillesovs.
Server straks for den bedste smagsoplevelse.

Køkkenudstyr til retten

Prøv Holger’s opskrift på sprød stegt flæsk med persillesovs og kartofler med det rette køkkenudstyr, der gør madlavningen nemmere.

Når du steger flæsk, er en stegepande med god varmefordeling vigtig for at få en jævn og sprød stegeskorpe. En gryde på 2,5 liter er perfekt til at koge kartoflerne, og en mindre gryde på 1,5 liter med tyk bund gør det lettere at lave en cremet persillesovs uden, at den brænder på.

Når retten serveres, fuldendes oplevelsen med grillbestik, så flæsket kan skæres let, samt dybe tallerkener til at holde på sovsen.

Se flere køkkenredskaber hos Holger’s.