Mørbradbøffer

Opskrift på Mørbradbøffer med bløde løg, kartofler og sovs

Prøv denne klassiske opskrift på mørbradbøffer med bløde løg, kartofler og sovs. En ægte dansk favorit, hvor saftige mørbradbøffer møder gyldne, karamelliserede løg og en lækker sovs lavet på stegesky. Perfekt til en hyggelig familiemiddag eller som mormormad, der altid hitter. Server med møre kartofler og nyd en ret, der emmer af tradition og smag.

Antal

4 personer

Tid

1 time

Ingrediens	Mængde	Tip
Mørbradbøffer:
Svinemørbrad	500 g	Pudse mørbraden for sener for mere mørt kød.
Salt og peber	Efter smag	Krydr på begge sider før stegning for god smag.
Margarine	1 spsk.	Brug til stegning af bøfferne.
Tilbehør:
Kartofler	1 kg	Vælg faste kartofler for den bedste konsistens.
Løg	2 stk.	Skær i skiver for bløde, karamelliserede løg.
Sukker	1 tsk	Hjælper med at karamellisere løgene.
Margarine	1 spsk.	Til stegning af løgene.
Sovs:
Stegesky	Fra panden	Beholder smagen fra mørbradbøfferne.
Margarine	30 g	Grundlaget for en lækker klassisk sovs
Hvedemel	2 spsk.	Brug til at jævne sovsen.
Bouillon	3 dl	Okse- eller grøntsagsbouillon giver dybde til sovsen.
Fløde	1 dl	Giver sovsen en rund og cremet smag.
Salt og peber	Efter smag	Juster efter pandens smag og personlig præference.

Sådan gør du

1. Forbered kartoflerne:

Skræl kartoflerne, og læg dem i en gryde med letsaltet vand.
Kog kartoflerne i ca. 20 minutter, eller indtil de er møre. Hæld vandet fra, og hold dem varme.

2. Tilbered mørbradbøfferne:

Pudse mørbraden for sener, og skær den i skiver på ca. 2-3 cm tykkelse.
Tryk skiverne let flade med håndfladen, og krydr dem på begge sider med salt og peber.
Varm margarinen op på en stor pande ved middelhøj varme.
Steg mørbradbøfferne i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte. Tag dem af panden, og hold dem varme.

3. Steg løgene:

Skær løgene i skiver.
Tilsæt lidt ekstra margarine på panden, hvis nødvendigt, og steg løgene ved middel varme.
Drys sukker over løgene, og lad dem stege, indtil de er bløde og let karamelliserede – ca. 10-12 minutter. Tag løgene af panden, og sæt dem til side.

Sovs:

Behold stegeskyen
Når mørbradbøfferne er færdigstegt, tager du dem af panden og holder dem varme.
Lad fedtstoffet og stegeskyen blive på panden.
Tilsæt 30 g margarine til panden med stegeskyen, hvis der ikke er nok fedtstof.
Når margarinen er smeltet, pisker du 2 spsk. hvedemel i, så du får en glat smørbolle.
Lad blandingen stege let i 1-2 minutter for at fjerne melsmagen.
Tilsæt 3 dl bouillon lidt ad gangen under konstant piskning. Brug fx grøntsags- eller oksebouillon.
Pisk grundigt, så sovsen bliver jævn og uden klumper.
Rør 1 dl fløde eller mælk i sovsen for at gøre den cremet og rund i smagen.
Smag til med salt og peber.
Lad sovsen småsimre i 3-5 minutter, så smagen kan udvikle sig. Hvis sovsen bliver for tyk, kan du tilsætte en smule ekstra bouillon eller mælk.

Køkkenudstyr til retten

Prøv opskriften på Mørbradbøffer med bløde løg, kartofler og sovs. For at gøre madlavningen nemmere og mere overskuelig, er det vigtigt at have det rette køkkenudstyr ved hånden.

Brug en god køkkenkniv og et skærebræt til at pudse mørbraden og skære løgene i fine skiver. En stor pande er uundværlig til at stege bøfferne og lave den smagfulde sovs, der tager udgangspunkt i stegeskyen. Husk også en gryde til kartoflerne, så de bliver kogt møre og perfekte som tilbehør.

Server med stil på flotte tallerkener og en elegant bordopdækning for en fuldendt middagsoplevelse.

Se flere køkkenredskaber hos Holger's