Hjemmelavet Calzone

Opskrift på Hjemmelavet Calzone

Hjemmelavet calzone er en foldet pizza med sprød skorpe, fyldt med smeltet mozzarella og saftig skinke. Perfekt til en hyggelig aften, hvor du vil nyde en klassisk pizzaoplevelse.

Antal

1 stk.

Tid

1 time

Ingrediens	Mængde	Tip
Dej:
Tipo 00 hvedemel	150 g	Giver en elastisk og luftig pizzadej.
Vand	90 ml	Lunkent for bedre gæring.
Gær	5 g	Brug frisk eller tørgær.
Olivenolie	1 spsk.	Giver dejen smidighed.
Salt	1 tsk.	Forstærker smagen.
Sukker	1 tsk.	Hjælper gæren med at aktivere.
Fyld:
Mozzarellaost	75 g	Brug frisk mozzarella for cremet konsistens.
Skinke i strimler	50 g	Vælg kvalitets-skinke for bedre smag.
Oregano	1 tsk.	Klassisk italiensk smag.
Tomatsovs:
Hakkede tomater	1 dåse (400 g).	Brug evt. økologisk.
Oregano	1 tsk.	Giver en autentisk italiensk smag.
Salt og peber	Efter smag	Smag til løbende.
Pynt:
Friske basilikumsblade	Til pynt	Giver en ekstra friskhed til serveringen.

Sådan gør du

1. Lav dejen:

Opløs gæren i lunkent vand sammen med sukker og lad det hvile i 5 minutter.
Tilsæt mel, salt og olivenolie, og ælt dejen i ca. 10 minutter, indtil den er glat og elastisk.
Dæk dejen til og lad den hæve i 45 minutter.

2. Forbered fyldet:

Skær mozzarellaen i mindre stykker.
Fordel skinken i strimler, så den er klar til brug.

3. Form calzonen:

Forvarm ovnen til 220°C (varmluft).
Rul dejen ud til en rund cirkel på ca. 25 cm i diameter.
Fordel mozzarella og skinke på den ene halvdel af dejen.
Fold den anden halvdel over fyldet, og tryk kanterne godt sammen.

4. Tilføj tomatsovs og oregano:

Smør den hjemmelavede tomatsovs oven på calzonen ligesom hos en pizzamand.
Drys oregano over for ekstra smag.

5. Bagning

Bag calzonen i midten af ovnen i ca. 15-18 minutter, indtil den er gylden og sprød (bageplade på bagepapir).
Forvarm en bagesten i ovnen ved 250°C i mindst 30 minutter, drys lidt mel på bagestenen og læg calzonen direkte på den varme sten. Bag i ca. 12-15 minutter, indtil bunden er sprød og gylden (bagesten).

6. Servering:

Lad calzonen hvile i 2-3 minutter inden servering.
Drys frisk basilikum over for ekstra smag.
Nyd den med en frisk salat eller et drys ekstra oregano.

Køkkenudstyr til retten

For den bedste oplevelse brug en pizzasten eller bagestål for en sprød bund. En god dejskraber og en skarp brødkniv gør håndteringen lettere. Brug en børste til at fordele tomatsovsen jævnt oven på calzonen.

Se udvalg af pizza udstyr hos Holger’s.