Spaghetti Carbonara

Opskrift på Spaghetti Carbonara

Prøv opskriften på en italienske klassiker Spaghetti Carbonara med en cremede konsistens fra en kombination af æg, pecorino og pastavand. Retten er rig på smag fra sprødstegt pancetta og friskkværnet sort peber. Perfekt til en autentisk italiensk middag med din partner eller familie. Bring Italien med hjem til dit køkken.

Antal personer

4 personer

Tid

20 minutter

Ingrediens	Mængde	Tip
Spaghetti	400 g	Brug en kvalitets pasta for bedste resultat.
Pancetta	150 g	Skåret i tern eller tynde strimler.
Æg	4 stk.	Brug friske æg, helst økologiske.
Pecorino Romano	100 g	Finrevet, kan erstattes med Parmigiano Reggiano.
Sort peber	Efter smag	Friskkværnet for en intens smag.
Salt	Efter behov	Til kogning af pasta

Sådan gør du

1. Forbered ingredienserne:

Skær pancettaen i små tern eller tynde strimler.
Riv pecorino romano fint.
Slå æggene ud i en skål og pisk dem sammen med den revne pecorino og en god mængde sort peber.

2. Kog pastaen:

Kog spaghetti i rigeligt saltet vand efter anvisning på pakken.
Den skal være al dente.Gem ca. 1 dl pastavand før vandet hældes fra.

3. Steg pancettaen:

Varm en stor pande op ved middel varme.
Steg pancettaen, indtil den bliver sprød og fedtet smelter fra.
Tag panden af varmen.

4. Bland pastaen med saucen:

Hæld den drænede pasta direkte op i panden med pancettaen og rør rundt.
Tag panden af varmen, og tilsæt straks æggeblandingen. Tilsæt lidt af den varme pastavand for at gøre saucen cremet, rør hurtigt rundt, så æggene ikke koagulerer.
Fortsæt med at tilsætte pastavand lidt ad gangen, indtil du får en silkeblød sauce.

5. Servering:

Anret straks på tallerkener.
Drys med ekstra pecorino og friskkværnet sort peber.
Server straks for den bedste smagsoplevelse

Køkkenudstyr til retten

For den bedste oplevelse brug en stor gryde til kogning af pasta og en bred pande til stegning af pancetta. En god rivejern og en tang til at vende pastaen gør processen nemmere.

Se udvalg af køkkenudstyr hos Holger’s.