Hokkaidosuppe

Opskrift på hjemmelavet Hokkaidosuppe med sprøde græskarkerner

Denne opskrift er en cremet og smagfuld hokkaidosuppe cremet og smagfuld suppe med hokkaidogræskar, toppet med frisk persille, tørrede chiliflager og hjemmeristede græskarkerner. En perfekt efterårs eller vinterret, der varmer kroppen.

Antal

4 personer

Tid

50 minutter

Ingrediens	Mængde	Tip
Suppe:
Hokkaidogræskar	1 stk. (ca. 1 kg)	Skær i tern, behold skrællen for mere smag.
Løg	1 stk.	Grofthakket.
Hvidløg	2 fed	Skæres i skiver for ekstra sødme.
Kartofler	2 stk.	Giver en mere fyldig konsistens.
Olivenolie	2 spsk.	Til stegning og ristning af græskarkerner.
Grøntsagsbouillon	7 dl	Brug evt. hjemmelavet bouillon.
Kokosmælk	2 dl	Giver en cremet konsistens.
Topping:
Tørrede chiliflager	1 tsk.	Juster efter ønsket styrke.
Salt og peber	Efter smag	Smag til løbende.
Frisk persille	Til pynt	Giver friskhed og farve.
Ristede græskarkerner:
Græskarkerner	Fra hokkaidogræskar	Skyl og fjern frugtkød.
Olivenolie	1 spsk.	Giver en sprød tekstur.
Salt	1 tsk.	Fremhæver smagen.
Tørrede chiliflager	½ tsk	Tilføjer et let spicy touch.

Sådan gør du

1. Forberedelse:

Skær hokkaidogræskaret i tern og fjern kernerne (gem dem til ristede græskarkerner).
Hak løg, hvidløg, gulerødder og kartofler groft.

2. Tilberedning af suppen:

Opvarm olivenolie i en stor gryde.
Svits løg og hvidløg i 2-3 minutter, indtil de er bløde.
Tilsæt hokkaidogræskar, gulerødder, kartofler og grøntsagsbouillon.
Lad suppen simre i ca. 25-30 minutter, indtil grøntsagerne er møre.

3. Blend suppen:

Brug en stavblender til at blende suppen glat og cremet.
Tilsæt kokosmælk og smag til med salt, peber og chiliflager.

4. Ristede græskarkerner:

Forvarm ovnen til 180°C.
Skyl græskarkernerne grundigt og tør dem med et viskestykke.
Vend dem med olivenolie og salt
Spred dem ud på en bageplade og bag i ovnen i ca. 15-20 minutter, indtil de er gyldne og sprøde.
Lad dem køle af og brug dem som topping til suppen.

5. Servering:

Hæld suppen i skåle.
Top med en skefuld ristede græskarkerner, frisk persille og et drys tørrede chiliflager.
Servér straks og nyd

Køkkenudstyr til retten

For en silkeblød suppe anbefales en stavblender eller almindelig blender. En stor gryde med tyk bund sikrer jævn varmefordeling. En skarp køkkenkniv og et skærebræt gør forberedelsen lettere. Brug en bageplade til ristning af græskarkernerne.

Se udvalg af køkkenudstyr hos Holger’s.