Tarteletter med kyckling i sparris

Recept på den klassiska Tarteletten med kyckling i sparris

Tarteletter med kyckling och sparris är en tidlös klassiker som alltid ger glädje till matbordet. Oavsett om det är till jullunch, påsklunch eller bara en mysig helgmiddag är denna rätt en säker hit. Med en krämig sås, saftigt kycklingkött och krispiga tartletskal blir det svårt att inte ta en extra portion. Perfekt som förrätt, varmrätt eller del av en utsökt lunchbuffé.

Antal

4 personer

Tid

Ca. 1 timme och 30 minuter max. 2 timmar

Ingrediens	Kvantitet	Dricks
Hel kyckling	1 st. (1,2-1,5 kg)
Morötter	2 st.	Skär i grova bitar för att ge kycklingbuljongen smak.
Lök	1 st.	Halvera och tillsätt en naturlig sötma i kokvattnet.
Lagerblad	2 st.	Tillför en mild, aromatisk smak.
Salt	1 tsk.	Använd till både matlagning och sås.
Vit sparris (konserverad)	2 burkar (ca 400 g)	Använd vätskan från burkarna som en del av såsen.
Ärter	2 dl	Frysta ärtor fungerar perfekt.
Persilja	1 bunt	Spara lite extra till garnering vid servering.
Vetemjöl	4 msk.	Grunden för en rik och krämig sås.
Vätska från sparrisburkar	2-3 dl	Ger en autentisk smak till såsen.
Kycklingfond	6 dl	Använd för att jämna såsen.
Grädde	1 dl	Använd kokvattnet från kycklingen för extra smak.
Tartelet skal	8-12 stycken.	Värm tills den är knaprig i ugnen innan servering.

Hur man gör det

1. Koka kycklingen:

Lägg kycklingen i en stor gryta med lök, lagerblad och salt.
Täck med vatten och låt koka upp. Låt det puttra i ca. 45-60 minuter, tills kycklingen är mör och faller av benet.
Ta ut kycklingen och låt den svalna. Sila av kokvattnet och spara det som fond.

2. Skala kycklingen:

Ta bort skinnet från kycklingen och skala köttet från benen. Skär köttet i små lagom bitar och ställ åt sidan.

3. Förbered sparrisen:

Häll av vätskan från sparrisburkarna och spara vätskan till såsen. Skär sparrisen i mindre bitar och ställ åt sidan.

4. Gör såsen:

Smält smöret i en kastrull på medelvärme.
Vispa i mjölet tills det blir en slät smet.
Tillsätt kycklingfonden och vätskan från sparrisburkarna lite i taget, vispa hela tiden så att såsen blir slät och jämn.
Häll i grädden och låt såsen puttra i 5-10 minuter. Krydda med salt och peppar.

5. Sätt ihop fyllningen:

Tillsätt kycklingen, sparrisen och ärtorna i såsen.
Rör ner persiljan precis innan servering för fräschör.

6. Värm tartelettskalen:

Värm tartelettskalen i ugnen i 180°C i 5-10 minuter tills de är knapriga.

7. Servering:

Fyll de varma tartelettskalen med den krämiga kycklingfyllningen, och garnera med lite extra persilja om så önskas. skivade körsbärstomater.

Köksartiklar för domstolen

Prova Holgers recept på klassiska Tarteletter med kyckling och sparris. Förbered rätten enkelt med rätt köksutrustning . En stor gryta för kycklingen och fonden, en mindre gryta för såsen och en visp säkerställer den perfekta konsistensen. Vassa köksknivar och en skärbräda gör förberedelserna lätta och ugnen säkerställer krispiga tartelettskal. Servera med stil på vackra tallrikar och eleganta dukar för en komplett upplevelse.

Se även utbudet av köksredskap hos Holger.