Recept på Rost Ribeye med potatismos, vitlökssmör och sparris
Friterad Ribeye med potatismos, vitlökssmör och sparris är en perfekt och utsökt rätt när du vill ha extra god mat. Ribeye är en mör köttbit som garanterat får det att vattnas i munnen. Serverad med grovt potatismos, hemgjort vitlökssmör och friterad grön sparris får du en rätt som kombinerar mörhet, krämighet och krispighet på bästa sätt. Rätten är lätt att anpassa, så köttet kan serveras sällsynt, medium eller välstekt, beroende på smak.
Antal
4 personer
Tid
45 minuter.
| Ingrediens | Kvantitet | Dricks |
|---|---|---|
| Rostad Ribeye: |
|
|
| Ribeye | 600 g. | Ta ut köttet i 20 minuter. innan stekning för jämn värme. |
| Smör | 30 g. | Används för stekning och extra smak. |
| Salta och peppra | Att smaka | Krydda direkt innan stekning. |
| Potatismos: | ||
| Potatis (med skal) | 1 kg | Välj ekologisk potatis för bästa smak och konsistens. |
| Smör | 50 g | Ger krämighet. |
| Mjölk | Ca. 1 dl | Justera till önskad konsistens. |
| Salt | 1 tsk. | Krydda efter smak efter behov. |
| Vitlökssmör: |
|
|
| Smör | 100 g. | Mjukat smör gör det lättare att blanda. |
| Vitlök | 2 kryddnejlika | Pressad för djupare smak. |
| Färsk persilja | 1 msk. | Finhackad för fräschörs skull. |
| Citronsaft | 1 tsk. | Ger en fräsch syrabalans. |
| Stekt grön sparris: |
|
|
| Grön sparris | 400 g. | Bryt botten där de naturligt går sönder. |
| Olivolja. | 1 msk. | Kasta sparris i olja innan du steker för bättre konsistens. |
| Salta och peppra | Att smaka | Krydda i slutet av stekningen. |
| Garnering: |
|
|
| Färsk persilja | 1 handfull | Hacka fint och strö över rätten vid servering. |
Hur man gör det
1. Förbered potatismoset
- Skrubba potatisen noga och skär den i små bitar med skalet på.
- Koka dem mjuka i lättsaltat vatten i ca. 15-20 minuter.
- Häll av vattnet och mosa potatisen med smör och mjölk till önskad konsistens. Krydda med salt.
2. Gör vitlökssmör
- Rör mjukt smör med pressad vitlök, finhackad persilja, citronsaft och en nypa salt.
- Kyl till servering.
3. Rosta ribeye tips
- Hetta upp en panna med smör.
- Koka ribeye tips på hög värme i 2-3 minuter för sällsynta, 4-5 minuter för medium och 6-7 minuter för genomstekt, vänd halvvägs igenom.
- Låt köttet vila i 5 minuter innan servering.
4. Rosta sparris
- Hetta upp olivolja i en panna och stek sparrisen i 4-5 minuter, tills den är mjuk med tugga.
- Krydda med salt och peppar.
5. Servering
- Servera potatismoset på tallrikar, toppa med ribeye tips och en klick vitlökssmör.
- Servera med stekt grön sparris vid sidan av.
- Strö över hackad färsk persilja som garnering.
Köksartiklar för domstolen
Använd en stekpanna i rostfritt stål eller gjutjärn för att uppnå den perfekta bränningen på ribeye-spetsarna. Till potatisen rekommenderar vi en rymlig kruka på ca. 4 liter och en potatisstöt för att få rätt konsistens. En bred panna är idealisk för sparris, så den tillagas jämnt med en lätt tugga. Använd en liten skål för att röra om och servera vitlökssmöret i.
Servera rätten med vassa biffbestick och eleganta tallrikar för en komplett matupplevelse.
Se även utbudet av köksutrustning hos Holgers.
Se även...
Holgers recept på ryggbiffsgryta med paprika och nötfärs med mjuk lök, potatis och sås .
Skriv en kommentar