Recept på den perfekta filégrytan med paprika

Lär dig hur du gör den perfekta filégrytan med paprika. Det är en klassiker som kombinerar mört kött, knaperstekt bacon, cocktailkorvar, svamp och en krämig paprikasås. Serveras med nykokt ris är den här rätten enkel att göra och perfekt för både vardagsmiddagar och mysiga måltider för gästerna.

Antal

4 personer

Tid

Ca. 1 timme och 10 minuter

Ingrediens	Kvantitet	Dricks
Fläskfilé	500 g	Rengör senor och skär i lagom stora bitar.
Tärna bacon	150 g	Krispigt bacon ger rätten ett fint djup och konsistens.
Svamp	200 g	Skär i skivor och stek tills de är gyllene för extra smak.
Cocktailkorvar	150 g	Använd små, rökta cocktailkorvar för extra fyllighet och smak.
Lök	1 st.	Hacka löken fint för att säkerställa en balanserad smak i rätten.
Vitlök	2 kryddnejlika	Finhackad för extra djup i rätten.
Paprika	1 msk.	Ger rätten en varm och kryddig underton.
Tomatpuré	2 msk.	Tillför djup och en rik tomatsmak till såsen.
Grädde	3 dl	Använd matlagningsgrädde för en lättare variant, eller vispgrädde.
Buljong	2 dl	Grönsaks- eller nötbuljong ger såsen en rik smakbas.
Färsk timjan	2-3 kvistar	Höjer smaken på rätten och ger en mer aromatisk och delikat smak. Kan ersättas med torkad timjan.
Salta och peppra	Att smaka	Smaka regelbundet för att säkerställa den perfekta balansen.
Olivolja	För stekning	Används för stekning av kött och grönsaker.
Tillbehör:
Ris	300 g	Använd långkornigt ris för en fluffig konsistens.
Vatten	Ca. 6 dl	Kom ihåg att tillsätta lite salt för smakens skull.
Salt	1 tsk	För att förbättra smaken av ris.

Hur man gör det

1. Förbered riset:

• Skölj riset noga i kallt vatten och koka det enligt anvisningarna på förpackningen. Håll dem varma medan du gör filégrytan.

2. Förbered filén:

• Putsa filén av senor och fett och skär den i lagom stora skivor.
• Krydda med salt och peppar.

3. Stek bacon, cocktailkorvar och grönsaker:

• Stek bacontärningarna i en panna på medelvärme tills de blir knapriga. Ta ut dem och lägg dem på en tallrik med hushållspapper för att rinna av.
  
• Stek cocktailkorvarna gyllene i pannan och ställ dem åt sidan.
• Häll lite olivolja i pannan och stek svampen gyllene. Ta upp dem och ställ dem åt sidan.
• Tillsätt lite mer olivolja och fräs löken och vitlöken i pannan tills de är mjuka och doftar gott.

4. Bryn filén:

• Stek filéskivorna kort på båda sidor i pannan tills de blir gyllenbruna. De ska inte vara genomstekta. Ta upp dem och ställ dem åt sidan.

5. Gör såsen:

• Strö paprika över den stekta löken och tillsätt tomatpuré. Rör om väl för att släppa smaken.
  
• Häll buljong och grädde i pannan och rör ihop såsen. Tillsätt torkad timjan och låt såsen puttra i 5-10 minuter.

6. Sätt ihop fatet:

• Lägg tillbaka filén skivor, bacon och svamp i pannan.
• Låt rätten puttra i ytterligare 10-15 minuter tills filén är mör och genomstekt. Krydda med salt och peppar.
• Servera filégrytan med det nykokta riset, och garnera med lite nyhackad persilja för en extra kick.

Köksartiklar för domstolen

Holgers läckra recept på filégryta med paprika gör matlagningen enkel och hanterbar, speciellt med rätt köksutrustning . Se vårt urval av kastruller och stekpannor , köksknivar och praktiska skärbrädor som gör det snabbt och enkelt att göra en smakrik rätt även en hektisk dag. Med rätt utrustning blir matlagningen en lek.

Se fler köksredskap hos Holger.