Recept på förlorad hare med sås och potatis

Lost hare är en klassisk och smakrik rätt, där en saftig köttfärslimpa inlindad i knaprig bacon får det att vattnas i munnen. Rätten serveras med en fyllig sås och mör potatis och passar perfekt för dagar då man har lite extra tid i köket.

Antal

4 personer

Tid

1 timme och 15 minuter

Ingredienser	Kvantitet	Dricks
Köttfärslimpa:
Kalvfärs och fläsk	500 g	Ger en bättre smak än bara fläskfärs.
Lök	1 st.	Riv löken fint på ett rivjärn.
Ägg	1 st.
Vetemjöl	3 msk.	Används för att baka såsen.
Mjölk	1 dl
Salt	1 tsk.
Peppar	Att smaka	Använd nymalen peppar för en fräschare och starkare pepparsmak.
Bacon	100 g.	Använd bacon skriftligt.
Sås:
Rostad Sky	Från fatet	Använd stekbenet från den förlorade haren för att få en god smak i såsen.
Buljong	2-3 dl	Använd nötkött eller grönsaksbuljong.
Vetemjöl	1 msk.	Vispa ner mjölet i stekpannan.
Grädde	1 dl	Tillsätt grädde om du vill ha en krämigare konsistens.
Färg	Efter behov	Tillsätt matfärg tills du tycker att såsen har den färg du vill ha.
Salta och peppra	Att smaka	Krydda med salt och peppar tills du tycker att den har rätt smakbalans.
Tillbehör:
Potatis	1 kg	Salta potatisen lätt när vattnet kokar upp.

Hur man gör det

1. Förbered potatisen:

Skala potatisen och koka den i rikligt med lättsaltat vatten i ca. 20 minuter tills de är mjuka.

2. Gör fyllningen till den förlorade haren:

Blanda köttfärs, lök, ägg, mjöl/brödsmulor, mjölk, salt och peppar i en bunke. Rör om fyllningen väl tills den är slät och fast.
Forma fyllningen till en avlång "hare" och lägg den i en ugnssäker form.

3. Tillsätt bacon:

Lägg baconskivor över kaninen så att de täcker ytan.

4. Bakom den förlorade haren:

Värm ugnen till 200°C. Häll lite vatten eller buljong i botten av formen för att skapa ett steklager.
Baka den förlorade haren i ugnen i ca. 45 minuter.
Häll steksåsen över haren allt eftersom.

5. Gör såsen:

Sila såsen från fatet i en kastrull.
Vispa ner mjölet i stekpannan, och tillsätt buljongen och grädden lite i taget under vispning.
Justera färgen med soja eller matfärg, och smaka av med salt och peppar.
Låt såsen puttra i några minuter.

6. Servering:

Skär den rostade haren i skivor och servera med potatis, den heta såsen och eventuellt rödkål eller inlagd gurka.

Köksartiklar för domstolen

Prova Holgers recept på Lost Hare med sås och potatis som får det att vattnas i munnen, med rätt köksutrustning . När du använder kvalitetsutrustning blir matlagningen både snabbare och effektivare och du kan känna dig som en kock i ditt eget kök. Använd en stadig skärbräda och vassa köksknivar för att tillaga, ett rivjärn för att ge rätten extra smak och en visp för att säkerställa en slät och läcker sås. Högkvalitativa kastruller och kastruller gör matlagningen enklare och ger perfekta resultat.

Servera rätten på vackra tallrikar och med eleganta bestick som fulländar matupplevelsen, för vi äter inte bara med munnen, utan även med ögonen.

Se även köksredskap hos Holger.