Kyckling i curry

Recept på kyckling i curry

Kyckling i curry är känd för att vara en favorit på det danska middagsbordet. Det är en smakrik maträtt där en hel kyckling tillagas och kokvattnet sedan används som kycklingfond för den läckra currysåsen. Prova det idag till middag med familj eller vänner idag.

Antal

4 personer

Tid

Ca. 1 timme och 30 minuter max. 2 timmar

Ingredienser	Kvantitet	Dricks
Kyckling:
1 hel kyckling	Ca. 1,2-1,5 kg	Koka kycklingen dagen innan för att spara tid och göra rätten lättare att göra.
Morötter	2 st.	Skär i grova bitar. Ger extra smak till kycklingfonden under tillagningen.
Lök	1 st.	Löken halveras. Ger djup åt fondens smak.
Lagerblad	2 st.	Tillför en aromatisk smak till kokvattnet.
Salt	1 tsk	Smaka av om så önskas. till.
Currysås:
Smör	40 g.	Använd smör för att steka curryn och gör en botten till såsen.
Curry	2 msk.	Stek curryn i smör för att få fram smaken av kryddorna.
Vetemjöl	3 msk.	Vispa i mjölet tills såsen är slät och klumpfri.
Kycklingfond	6 dl	Använd kokvattnet från kycklingen som fond för extra smak till currysåsen.
Grädde	1,5 dl grädde	Ger en krämig konsistens. Kan ersättas med kokosmjölk.
Salta och peppra	Smaka av efter	Krydda med salt och peppar.
Tillbehör:
Ris	300 g.	Skölj riset noggrant före tillagning för att undvika att det blir klibbigt.
Garnering:
Koriander	1 liten näve (ca 5-10 g).	Hackad och strö över rätten vid servering. Det ger både smak och färg.

Hur man gör det

1. Koka kycklingen:

Lägg hela kycklingen i en stor gryta tillsammans med morötter, lök, lagerblad och salt.
Täck med vatten så att kycklingen är helt täckt.
Koka upp grytan och låt kycklingen puttra i ca. 45-60 minuter, beroende på storlek, tills köttet är mört och faller av benet.
Ta ut kycklingen och låt den svalna något.
Sila av kokvattnet och spara det som kycklingfond till såsen.

2. Skala köttet från kycklingen:

När kycklingen har svalnat tillräckligt tar du bort skinnet och strimlar köttet från benen. Skär den i lagom stora bitar och ställ den åt sidan.

3. Koka riset:

Skölj riset i kallt vatten och koka det enligt anvisningarna på förpackningen.

4. Gör currysåsen:

Smält smöret i en kastrull på medelvärme.
Tillsätt curryn och låt den fräsa en kort stund så att smaken kommer fram.
Vispa i mjölet tills det blir en slät smet.
Tillsätt kycklingfonden lite i taget, vispa hela tiden tills såsen är slät och jämn.
Tillsätt grädden eller kokosmjölken och låt såsen sjuda i 5-10 minuter.
Krydda med salt, peppar och ev. rivet äpple för sötma.

5. Sätt ihop fatet:

Tillsätt de uppskurna kycklingbitarna i currysåsen och låt dem värma i 5 minuter.

6. Servering:

Servera kycklingcurry med ris och koriander till garnering.

Köksartiklar för domstolen

Prova Holgers recept på favoritkycklingcurryn med rätt köksutrustning . Detta gör matlagningen mer hanterbar och effektiv. Se vårt utbud av skärbrädor , köksknivar , vispar , kastruller , kokkärl och kastruller . Gör middagen speciell med vårt vackra urval av dukning .

Se även utbudet av köksredskap hos Holger.

Se även...

Holgers recept på Bullar i curry , Tarteletter , Gulasch eller M filégryta med paprika .