Perfekt stekt fläsk med krispig skorpa

En klassisk dansk fläskstek med krispigt skinn och saftigt kött, perfekt till julafton eller andra högtider.

Ingredienser

• 1,5 kg sidfläsk med svål
• 2 msk grovt salt
• 3-4 lagerblad
• 2 lökar
• 2 morötter
• 500 ml vatten

Förfarande

1. Förbered steken: Värm ugnen till 200°C. Se till att svålen är skårad ända ner till köttet i raka remsor. Använd en vass kniv om det inte redan är gjort.
2. Salta och smaka: Strö grovsalt över hela svålen och se till att det tränger in väl i spåren. Tuck lagerblad ner mellan några av skårorna för extra smak.
3. Förbered stekpannan: Lägg lök och morötter, skurna i grova bitar, i botten av en långpanna. Häll vattnet i långpannan så att det blir ca 1 cm vätska.
4. Stekning: Lägg steken med svålsidan uppåt på ett galler ovanför långpannan. Se till att svålen är helt rak, och rosta i ugnen i ca. 1,5 timmar.
5. Kontrollera svålen: Kontrollera svålen efter 45 minuter. Om det inte bubblar upp, höj temperaturen till 225°C de sista 10-15 minuterna. Se upp så att det inte blir för mörkt.
6. Låt steken vila: Ta ut steken ur ugnen och låt den vila i 15-20 minuter så att saften fördelas i hela köttet.

Tips

För att få en extra krispig svål kan du hälla lite kokande vatten över svålen innan du saltar den.

Förberedelsetid

Förberedelse: 15 minuter
Förberedelse: 1 timme och 30 minuter
Total tid: 1 timme och 45 minuter

Antal personer

4 personer