Recept på Laxfilé med citron, potatis och hollandaisesås

Prova detta läckra recept på laxfilé med citron, potatis och hollandaisesås. En klassisk kombination som förenar saftig lax med frisk citrussmak, perfekt kokt potatis och en krämig hollandaisesås. Den här rätten är enkel att göra och passar både en hektisk vardag eller som en elegant servering för gästerna. Med få ingredienser och en härlig balans mellan friskhet och rikedom blir den en säker vinnare på middagsbordet.

Ingrediens	Kvantitet	Dricks
Laxfiléer	4 st.	Använd gärna lax med skinn för mer smak och saftighet.
Citron	1 st.	Använd både juice och rivet svål för extra fräschör.
Olivolja	1 msk.	Ringla över laxen innan gräddningen.
Salta och peppra	Att smaka	Krydda laxen jämnt före gräddning.
Tillbehör:
Potatis	800 g	Småpotatis passar bra till rätten och går snabbt att laga.
Dill	För dekoration	Ger en fräsch och dekorativ finish.
Hollandaisesås:
Äggulor	3 st.	Grunden för en rik hollandaisesås.
Smör	150 g	Smält långsamt och vispa ner i äggulorna.
Citronsaft	1 msk.	Tillför den karakteristiska syrliga smaken till hollandaisen.
Cayennepeppar	Knivspets	Valfritt – ger en liten kick till såsen.

Hur man gör det

1. Förbered potatisen:

Skölj och skala potatisen ev.
Lägg dem i en kastrull med lättsaltat vatten och koka i ca. 15-20 minuter, eller tills de är mjuka.
Häll av vattnet och håll potatisen varm.

2. Grädda laxfiléerna i ugnen:

Värm ugnen till 200°C (fläkt).
Lägg laxfiléerna i en ugnssäker form.
Ringla över filéerna med olivolja, pressa citronsaft över dem och strö över rivet citronskal.
Krydda med salt och peppar.
Grädda laxfiléerna i ugnen i 12-15 minuter, eller tills de är genomstekta och flagnar lätt när de sticks hål med en gaffel.

3. Gör hollandaisesåsen:

Smält margarinet långsamt i en kastrull och låt det svalna något.
Vispa ihop äggulorna med 1 msk. citronsaft i en skål över vattenbad.
När äggblandningen börjar tjockna, tillsätt margarinet lite i taget, under konstant vispning.
Smaka av med salt och om så önskas en nypa cayennepeppar.
Håll såsen varm, men var noga med att den inte blir för varm så separerar den.

4. Servering:

Lägg upp laxfiléerna på tallrikar med den varma potatisen.
Häll hollandaisesåsen över laxen, eller servera den vid sidan av.
Garnera med färsk dill och, om så önskas, en citronskiva för en extra fräsch touch.

Köksartiklar för domstolen

Prova receptet på Laxfilé med citron, potatis och hollandaisesås, och gör matlagningen enklare med rätt köksutrustning . En bra ugnssäker form är avgörande för att laxfiléerna ska bakas perfekt. Använd en stor gryta för att koka potatisen jämn tills den är mjuk och en mixerskål och vispa till den krämiga hollandaisesåsen. Servera rätten på vackra tallrikar med en stilren dukning för att lyfta hela måltidsupplevelsen.

Se fler köksredskap hos Holger.