Recept på klassisk lagertårta med jordgubbssylt, vaniljkräm och hallon
Skiktårta med jordgubbssylt, vaniljkräm och hallon är en riktig klassiker i det danska köket. Mjuka lagertårtbottnar, söt jordgubbssylt och krämig vaniljkräm läggs ihop och täcks med fluffig vispgrädde. Lagertårtan är dekorerad med färska hallon och knaprig mandel, vilket ger den en festlig och inbjudande look, och den är perfekt att servera vid soffbordet eller nästa födelsedag.
Antal
8-10 personer
Tid
Ca. 2 timmar
| Ingrediens | Kvantitet | Dricks |
| Lager tårtbotten: | ||
| Vetemjöl | 190 g | Sikta mjölet för en ljusare och fluffigare botten. |
| Socker | 190 g | Vispa väl med ägg så att bottnarna blir fluffiga. |
| Ägg | 4 st. | Använd rumstempererade ägg för bättre jäsning. |
| Bakpulver | 1¼ tsk. | Hjälper bottnarna att resa sig. |
| Vaniljsocker | 1 tsk. | Ger en mild vaniljsmak till bottnarna. |
| Vaniljkräm: | ||
| Mjölk | 3,1 dl | Använd helmjölk för en rik grädde. |
| Äggulor | 2,5 st. (använd 3 små) | Ger krämen en fyllig och gul färg. |
| Socker | 63g | Justera efter smak. |
| Vaniljsocker | 1¼ tsk. | Kan ersättas med vaniljpasta för en starkare smak. |
| Majsstärkelse | 1¼ msk. | Ger en fast kräm så den inte rinner ut. |
| Fyllning och dekoration: | ||
| Jordgubbssylt | 250 g | Använd en syrlig sylt för att balansera sötman. |
| Vispad grädde | 6,25 dl (ca 6 dl) | Vispa grädden tills den är ljus och fluffig (inte för styv). |
| Färska hallon | 250 g | Skölj bären noga så de håller formen. |
| Mandel (skivad, halverad eller delad) | 95g | Ger en krispig och dekorativ look. |
Hur man gör det
1. Grädda lagertårtsbottnarna
- Värm ugnen till 200°C (180°C varmluft).
- Vispa ihop ägg och socker tills det blir ljust och fluffigt (ca 5 minuter med elvisp).
- Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke och sikta ner det i äggblandningen. Vik försiktigt ihop degen.
- Bred ut degen i en smord springform (ca 26 cm i diameter) med bakplåtspapper i botten.
- Grädda bottnarna i ca. 20-25 minuter tills de är gyllene. Kontrollera efter 20 minuter, och grädda ytterligare om det behövs. Använd en tandpetare för att testa – om den blir ren är basen klar.
- Låt botten svalna och dela den i tre lager med en brödkniv när den är helt kall.
2. Gör vaniljkrämen
- Vispa ihop äggulor, socker, vaniljsocker och maizena i en kastrull.
- Tillsätt mjölken lite i taget under omrörning.
- Värm på medelvärme, vispa hela tiden tills krämen tjocknar.
- Ta kastrullen från värmen och låt krämen svalna helt. Täck med matfilm så att den nuddar krämen för att undvika hud.
3. Vispa den vispade grädden
- Vispa grädden ljus och fluffig (den får inte bli för stel).
4. Montera lagerkakan
- Lägg det nedersta lagret på en tallrik och bred ett lager jordgubbssylt ovanpå.
- Lägg nästa lager ovanpå och fördela vaniljkrämen jämnt.
- Lägg det sista lagret ovanpå.
5. Dekorera lagertårtan
- Bred hela kakan med vispad grädde i ett jämnt lager.
- Tryck försiktigt ut halv blancherad mandel eller mandelskivor på sidan av kakan.
- Garnera toppen med färska hallon.
6. Låt kakan vila
- Ställ kakan i kylen i minst 30 minuter för att stelna.
Köksartiklar till receptet
Prova Holgers recept på klassisk lagertårta med rätt köksutrustning som underlättar bakningen.
När du bakar lagertårtbottnar är en springform (ca 26 cm) väsentlig för att få jämna bottnar. En 3,5 liters mixerskål till degen och en 5 liters för att vispa grädden En stavmixer gör det lättare att vispa ägg och socker fluffigt och en degskrapa är bra för att försiktigt vika ner mjölet i degen.
Till vaniljkrämen är en liten kastrull och visp oumbärliga och när lagerkakan ska skäras i lager är en kniv eller en kakspade från Aida nödvändigt. När du frostar tårtan kan en palettkniv eller en kakspade ge ett snyggt och jämnt resultat.
Se mer bakutrustning hos Holgers .
Lämna en kommentar