Chili con carne

Recept på Chili con carne

En hjärtevärmande och kryddig rätt som ger värme till hela familjen. Denna variant av chili con carne är gjord utan choklad, men med mycket smak från chilibönor, färsk röd chili och serveras med ris. Perfekt en kall dag och lätt att göra till vardags.

Antal

4 personer

Tid

45 minuter

Ingrediens	Kvantitet	Dricks
Chili con carne:
Nötfärs	500 g	Fettprocent 10-12%.
Lök	2 st.	Hacka dem fint för bättre konsistens.
Vitlök	3 fetstil	Pressa dem med en vitlökspress för en djupare smak.
Färsk röd chili	1-2 stycken (beroende på styrka)	Du kan ta bort fröna för en mildare smak.
Olivolja	2 matskedar	Ger en mild och rundad smak till rätten.
Chilibönor	1 burk (ca 400 g)	Använd hela innehållet då såsen bidrar till smaken.
Hackade tomater	1 burk (400g)	Använd vid behov. organisk.
Tomatpuré	2 matskedar	Ger en djupare tomatsmak.
Nötköttsbuljong	1 tärning löst i 2 dl vatten	Ger extra umami.
Kummin	1 tsk	Tillför en varm och kryddig smak.
Paprika (gärna sött)	2 tsk	Rökt paprika ger en intensiv smak.
Salta och peppra	Att smaka	Smaka av kontinuerligt.
Socker	1 tsk	Avrundar syran från tomaterna.
Tillbehör:
Ris	3 dl	Välj basmatiris för en fluffig och aromatisk konsistens.
Vatten	Enligt instruktionerna på förpackningen	Koka alltid enligt instruktionerna för bästa resultat.

Hur man gör det

1. Förberedelse

Skala och hacka löken fint.
Pressa vitlöken med en vitlökspress för en djupare smak.
Finhacka den färska röda chilin (ta bort fröna om du vill ha en mildare smak).

2. Bryn köttet:

Hetta upp olivoljan i en stor kastrull på medelvärme.
Tillsätt nötfärsen och bryn den väl så att den får färg överallt. Rör om regelbundet så det inte bränns vid.

3. Fräs löken och chilin:

Tillsätt lök, vitlök och chili i det brynta köttet.
Fräs allt i ca. 5 minuter tills löken är mjuk och lätt gyllene.

4. Tillsätt kryddor och tomater:

Tillsätt spiskummin och paprika. Rör om väl så att kryddorna fördelas.
Tillsätt tomatpurén och koka i 1 minut för att utveckla smaken.
Häll i hackade tomater och buljong. Rör om och låt rätten koka upp.

5. Tillsätt bönor och låt sjuda:

Tillsätt chilibönorna direkt från burken, inklusive såsen.
Krydda med salt, peppar och socker.
Låt rätten puttra på svag värme i ca. 20-25 minuter. Rör om då och då.

6. Koka ris:

Medan rätten puttrar kokar du riset enligt anvisningarna på förpackningen.

7. Servering:

Servera chili con carne rykande het med nykokt ris.
Kan ev. Toppa med nyhackad persilja eller koriander och en klick crème fraîche.

Köksartiklar för domstolen

Gör matlagningen enklare med rätt utrustning. En gedigen gjutjärnsgryta säkerställer en jämn värmefördelning och en rik smak, medan en vass kökskniv gör tillredningen av ingredienserna snabb och effektiv. Använd en skärbräda av trä eller plast för att skydda dina ytor. En bra träslev eller silikonspatel hjälper till att röra om rätten utan att repa pannan. En non-stick kastrull rekommenderas för riset för att förhindra att det klibbar ihop.

Se ett urval av köksutrustning och grytor hos Holger's.