Perfekt Flæskesteg med Sprød Svær

En klassisk dansk flæskesteg med sprød svær og saftigt kød, perfekt til juleaften eller andre højtider.

Ingredienser

• 1.5 kg svinekam med svær
• 2 spsk groft salt
• 3-4 laurbærblade
• 2 løg
• 2 gulerødder
• 500 ml vand

Fremgangsmåde

1. Forbered stegen: Forvarm ovnen til 200°C. Sørg for, at sværen er ridset helt ned til kødet i lige striber. Brug en skarp kniv, hvis det ikke allerede er gjort.
2. Salt og smag: Drys groft salt over hele sværen, og sørg for, at det trænger godt ned i rillerne. Stik laurbærblade ned mellem nogle af rillerne for ekstra smag.
3. Klargør bradepanden: Læg løg og gulerødder, skåret i grove stykker, i bunden af en bradepande. Hæld vandet i bradepanden, så der er cirka 1 cm væske.
4. Stegning: Placer stegen med sværen opad på en rist over bradepanden. Sørg for, at sværen ligger helt lige, og steg i ovnen i ca. 1,5 time.
5. Tjek sværen: Efter 45 minutter skal du tjekke sværen. Hvis den ikke bobler op, øg temperaturen til 225°C de sidste 10-15 minutter. Hold øje for at undgå, at den bliver for mørk.
6. Lad stegen hvile: Tag stegen ud af ovnen og lad den hvile i 15-20 minutter, så saften fordeles i kødet.

Tips

For at få en ekstra sprød svær kan du hælde lidt kogende vand over sværen, inden du salter den.

Tilberedningstid

Forberedelse: 15 minutter
Tilberedning: 1 time og 30 minutter
Samlet tid: 1 time og 45 minutter

Antal personer

4 personer