Finfilébiffar

Recept på ryggbiffar med mjuk lök, potatis och skysås

Prova detta klassiska recept på filébiffar med mjuk lök, potatis och sås. En riktig dansk favorit, där saftiga ryggbiffar möter gyllene, karamelliserad lök och en läcker sås gjord på rostbiff. Perfekt för en mysig familjemiddag eller som mormorsmat som alltid är en hit. Servera med mör potatis och njut av en rätt som utstrålar tradition och smak.

Antal

4 personer

Tid

1 timme

Ingrediens	Kvantitet	Dricks
Ytterfilébiffar:
Fläskfilé	500 g	Putsa filén för senor för mörare kött.
Salta och peppra	Att smaka	Krydda på båda sidor innan du steker för god smak.
Margarin	1 msk.	Använd till att steka biffarna.
Tillbehör:
Potatis	1 kg	Välj fast potatis för bästa konsistens.
Lök	2 st.	Skiva för mjuk, karamelliserad lök.
Socker	1 tsk	Hjälper till att karamellisera löken.
Margarin	1 msk.	För att steka löken.
Sås:
Rostad Sky	Från pannan	Behåller smaken av ryggbiffarna.
Margarin	30 g	Grunden för en läcker klassisk sås
Vetemjöl	2 msk.	Använd för att jämna såsen.
Buljong	3 dl	Nötkött eller grönsaksbuljong ger djup till såsen.
Grädde	1 dl	Ger såsen en rund och krämig smak.
Salta och peppra	Att smaka	Justera efter kastrullens smak och personliga preferenser.

Hur man gör det

1. Förbered potatisen:

Skala potatisen och lägg den i en kastrull med lättsaltat vatten.
Koka potatisen i ca. 20 minuter, eller tills de är mjuka. Häll av vattnet och håll dem varma.

2. Förbered ryggbiffarna:

Putsa senorna från ytterfilén och skär den i skivor på ca. 2-3 cm tjocklek.
Tryck ut skivorna lätt platta med handflatan och krydda dem på båda sidor med salt och peppar.
Värm margarinet i en stor panna på medelhög värme.
Stek filébiffarna i ca. 3-4 minuter på varje sida tills de är gyllene och genomstekta. Ta ut dem från pannan och håll dem varma.

3. Fräs löken:

Skär löken i skivor.
Tillsätt eventuellt lite extra margarin i pannan och fräs löken på medelvärme.
Strö socker över löken och fräs tills den är mjuk och lätt karamelliserad – ca. 10-12 minuter. Ta ut löken från pannan och ställ dem åt sidan.

Sås:

Behåll stekpannan
När ryggbiffarna är klara, ta bort dem från pannan och håll dem varma.
Låt fettet och stekdammet ligga kvar på pannan.
Tillsätt 30 g margarin i pannan med stekpannan om det inte finns tillräckligt med fett.
När margarinet har smält, vispa i 2 msk. vetemjöl så att du får en slät smörbulle.
Låt blandningen koka lätt i 1-2 minuter för att ta bort mjölsmaken.
Tillsätt 3 dl buljong lite i taget under konstant vispning. Använd till exempel grönsaks- eller nötbuljong.
Vispa ordentligt så att såsen blir slät och utan klumpar.
Rör ner 1 dl grädde eller mjölk i såsen så att den blir krämig och rund i smaken.
Krydda med salt och peppar.
Låt såsen puttra i 3-5 minuter så smaken kan utvecklas. Om såsen blir för tjock kan du tillsätta lite extra buljong eller mjölk.

Köksartiklar för domstolen

Prova receptet på ryggbiffar med mjuk lök, potatis och sås. För att göra matlagningen enklare och mer hanterbar är det viktigt att ha rätt köksutrustning till hands.

Använd en bra kökskniv och en skärbräda för att putsa filén och skär löken i fina skivor. En stor panna är nödvändig för att steka biffarna och göra den smakrika såsen som är baserad på stekvätskan. Kom också ihåg en gryta till potatisen så den blir mjuk och perfekt som tillbehör.

Servera med stil på vackra tallrikar och en elegant dukning för en komplett matupplevelse.

Se fler köksredskap hos Holger