Påskmiddag - Lammlår med Karljohanpotatis och spenatsallad med bacon!

Påsken står för dörren och behöver du inspiration till påskmiddagen så titta här! Vi har hittat ett läckert recept på Lamm Kølle med Karljohanpotatis och spenatsalt med bacon som är en smakrik huvudrätt till påskmiddagen. Du måste börja med detta lammlägg dagen innan, eftersom det måste ha gott om tid att marinera. Ingredienser (4 pers.): Lammkotlett 1 benfritt lammlår 6 kvistar rosmarin 4 vitlöksklyftor Skal av 1 citron Salta och nymalen peppar Köttsnöre Karljohan potatis 10 g torkad porcini-svamp 1 kg sparrispotatis Salta och nymalen peppar Spenatsallad med bacon 100 g bacon (i en hel bit) 16 gröna sparrisar 100 g babyspenat 1 rödlök 2 msk. söt senap 2 msk. olivolja Saften av 1 citron Salta och nymalen peppar Handlingsplan Lammställ (dagen innan): Riv lammskåret försiktigt runt om och finhacka sedan rosmarin, vitlök och citronskal med en vass kökskniv. Gnid in de hackade ingredienserna väl på båda sidor av köttet tillsammans med salt och peppar, och bind ihop köttet med köttsnöre. Lägg köttet i en stor fryspåse och ställ i kylen till nästa dag. Karljohan potatis: Lägg svampen i en stor skål med ljummet vatten och låt dem dra i 1 timme. När de har blötlagt i 1 timme ska de sköljas och fukten pressas ur. Hacka sedan svampen grovt med en vass kniv. Skär potatisen i tunna skivor med skalet på, och blanda dem med svampen samt salta och peppra i en stor ugnssäker form. Lägg det marinerade lammlägget ovanpå potatisen och täck potatisen med ca. ½ l vatten. Rosta det hela i 185° varm ugn i ca. 1 timme och 40 minuter, tills köttets mitttemperatur är 65-70°. Håll koll på köttets kärntemperatur med en kötttermometer. Låt det kokta lammlägget vila i 15 minuter. Spenatsallad med bacon: Skär baconet i små skivor och stek dem knapriga på en torr panna . Bryt av den nedre, träiga änden av sparrisen och koka sparrisen i 2 minuter i en liten kastrull. Skölj och torka spenaten. Skala rödlöken och skär den i tunna skivor. Rör senap tillsammans med olja och citronsaft och smaka av med salt och peppar. Rör ihop dressingen med spenat, sparris, bacon och rödlök så är den klar att serveras. Skär lammet i tunna skivor och servera med potatis och spenatsallad. Välkommen och glad påsk!