Julmiddag med anka, fläskstek och tillbehör - Recept på en klassisk julaftonsmiddag

När snön faller försiktigt utanför och julbelysningen blinkar samlas familjer i Danmark runt ett festligt bord fyllt med traditionella delikatesser. I det här blogginlägget berättar vi om hemligheterna bakom en perfekt dansk julmiddag, från den saftiga julankan till den karamelliserade rostpotatisen. Känn dig som hemma och låt oss förbereda en julmiddag som kommer att bli ihågkommen i många år framöver!

Julanka och fläskstek: Hjärtat i din julmiddag

• En dansk julmiddag är inte komplett utan en perfekt tillagad anka och en knaperstekt fläskstek. Vi börjar med att marinera ankan med salt och peppar och fyller den med en blandning av äpplen och katrinplommon. Fläsksteken kräver att man är försiktig med svålen så att den blir perfekt knaprig. Sätt in den i ugnen och låt julsmakerna sprida sig i hela hemmet.

Ingredienser:

1. Anka:

   • 1 hel anka (ca 3-4 kg)
   • Salt och peppar
   • Äpplen och katrinplommon till fyllningen

2. Fläskstek:

   • 1 fläskstek med svål (ca 2 kg)
   • Salt och grovkrossad peppar
   • Lagerblad (tillval)

3. Brynta potatisar:

   • 1 kg små, kokta potatisar (helst av en fast sort)
   • 100 g socker
   • 50 g smör

4. Rödkål:

   • 1 huvud rödkål
   • 50 g smör
   • 3 msk socker
   • 3 dl ättika
   • 3 dl rödkålssaft eller vatten

5. Sås:

   • Skyen från ankan
   • Mjöl
   • Vatten eller buljong
   • Salt och peppar
   • Gelé av revbensspjäll (tillval)

6. Vita potatisar:

   • 1-1,5 kg potatis

7. Tillbehör:

   • Sallad med gurka
   • Inlagda gurkor
   • Gelé av revbensspjäll

Hur man gör den:

1. Anka:

   • Förvärm ugnen till 180°C.
   • Gnid in ankan med salt och peppar och fyll den med äpplen och katrinplommon.
   • Stek ankan i ugnen i ca 2-3 timmar, beroende på storlek.

2. Fläskstek:

   • Skåra svålen utan att skära i köttet. Gnid in med salt och peppar.
   • Lägg lagerblad under steken (tillval).
   • Stek i ugnen vid 200°C i ca 1-1½ timme.

3. Brynta potatisar:

   • Smält socker i en stekpanna tills det blir gyllene. Vi rekommenderar en stekpanna av hög kvalitet från t.ex. Miso
   • Tillsätt smör och kokt potatis. Vänd försiktigt runt potatisen i karamellen tills den fått färg.

4. Rödkål:

   • Finhacka rödkålen.
   • Fräs rödkålen i smör, tillsätt socker och låt det karamelliseras något.
   • Tillsätt vinäger och rödkålssaft/vatten och låt sjuda i ca 1 timme.

5. Sås:

   • Sil Skyn från ankan. Använd fettet till att göra en mjölblandning, tillsätt skyn och koka upp.
   • Smaka av med salt, peppar och eventuellt vinbärsgelé.

6. Vita potatisar:

   • Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.

7. Servering:

   • Lägg upp ankan och fläsksteken på ett stort fat.
   • Servera med den brynta och vita potatisen, rödkål och valfria tillbehör som gurksallad och saltgurka.

Denna julmiddag kommer garanterat att ge glädje och värme till ditt julbord. Kom ihåg att tajming är viktigt när du förbereder flera rätter samtidigt. God jul och god aptit! 🎄