Verlorener Hase mit Soße und Kartoffeln

3. März 2025 von Emily Kofoed

Rezept für verlorenen Hasen mit Soße und Kartoffeln

Lost Hare ist ein klassisches und köstliches Gericht: Saftiger Hackbraten im knusprigen Speckmantel lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Serviert wird es mit einer reichhaltigen Soße und zarten Kartoffeln – perfekt für Tage, an denen man etwas mehr Zeit in der Küche hat.

Nummer

4 Personen

Zeit

1 Stunde und 15 Minuten

Zutaten	Menge	Tipp
Hackbraten:
Gehacktes Kalb- und Schweinefleisch	500 g	Verleiht einen besseren Geschmack als reines Schweinehackfleisch.
Zwiebel	1 Stück.	Die Zwiebel fein raspeln.
Ei	1 Stück.
Weizenmehl	3 EL.	Wird zum Überbacken der Soße verwendet.
Milch	1 dl
Salz	1 TL.
Pfeffer	Zum Probieren	Verwenden Sie frisch gemahlenen Pfeffer für einen frischeren und intensiveren Pfeffergeschmack.
Speck	100 g.	Verwenden Sie Speck in schriftlichen Arbeiten.
Sauce:
Gerösteter Himmel	Aus dem Gericht	Verwenden Sie den Bratenknochen des verirrten Hasen, um der Soße einen guten Geschmack zu verleihen.
Brühe	2-3 dl	Verwenden Sie Rinder- oder Gemüsebrühe.
Weizenmehl	1 EL	Das Mehl in die Pfanne rühren.
Creme	1 dl	Für eine cremigere Konsistenz Sahne hinzufügen.
Farbe	Nach Bedarf	Füge so lange Lebensmittelfarbe hinzu, bis die Soße die gewünschte Farbe hat.
Salz und Pfeffer	Zum Probieren	Mit Salz und Pfeffer würzen, bis man findet, dass das Aroma die richtige Balance hat.
Zubehör:
Kartoffeln	1 kg	Die Kartoffeln leicht salzen, sobald das Wasser kocht.

Wie geht das?

1. Die Kartoffeln vorbereiten:

Die Kartoffeln schälen und in reichlich leicht gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.

2. Bereite die Füllung für den verlorenen Hasen zu:

Hackfleisch, Zwiebel, Ei, Mehl/Paniermehl, Milch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Die Mischung gut verrühren, bis sie glatt und fest ist.
Die Füllung zu einem länglichen „Hasen“ formen und in eine ofenfeste Form legen.

3. Speck hinzufügen:

Legen Sie die Speckscheiben so über das Kaninchen, dass sie die Oberfläche bedecken.

4. Hinter dem verlorenen Hasen:

Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor. Geben Sie etwas Wasser oder Brühe in den Boden der Form, um eine Bratform zu schaffen.
Den verlorenen Hasen etwa 45 Minuten im Ofen backen.
Gieße die Bratensauce nach und nach über den Hasen.

5. Die Soße zubereiten:

Die Soße aus dem Gericht in einen Topf abseihen.
Das Mehl in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren nach und nach Brühe und Sahne hinzufügen.
Mit Soja- oder Lebensmittelfarbe die Farbe anpassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Sauce einige Minuten köcheln lassen.

6. Portionen:

Den gebratenen Hasen in Scheiben schneiden und mit Kartoffeln, der scharfen Soße und optional Rotkohl oder Essiggurken servieren.

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Servieren Sie das Gericht auf schönen Tellern und mit elegantem Besteck , das das kulinarische Erlebnis abrundet, denn wir essen nicht nur mit dem Mund, sondern auch mit den Augen.

Siehe auch Küchenutensilien bei Holger's.